Dimanche 16 janvier 2011
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Les thés du Yunnan sont souvent réputés pour leurs qualités de thé noir. Un peu moins connue et moins répandue, cette région reste
très forte pour produire de très belles qualités de thé vert comme celui-ci.
Les feuilles sèches:
Les feuilles sont d'un vert émeraude parsemé de petits bourgeons et dégagent un parfum sucré légèrement vanillé. En
réchauffant un peu les feuilles, celles-ci développent des parfums un peu plus pyrogénés, végétaux et légèrement fleuris.
Une fois les feuilles déposées dans la théière chaude, on découvre des parfums beaucoup plus fleuris.
Première infusion au Gong Fu Cha:
La liqueur est d'un jaune pâle et après avoir vidé le puits de senteur, on peu découvrir au nez, un parfum sucré entre
le chocolat et la vanille. C'est assez surprenant.
Au palais, nous avons une belle attaque végétale. D'une grande rondeur à la fois beurré et vanillé sans aucune astringence ni amertume.
Deuxième Infusion:
La liqueur est déjà plus sombre et le puits de senteur nous offres des parfums beaucoup plus boisés tout en gardant son
coté végétal et vanillé.
Cette infusion a beaucoup plus de corps que la précédente. Ce thé dégage une forte attaque aux notes boisées tout en laissant les notes fleuries s'exprimer.
À aucun moment ce thé ne développe d'amertume ni d'astringence, il est idéal pour découvrir les thés verts du Yunnan.
En préparation classique laisser infuser
2-3 min dans une eau a 90°C.
Retrouvez ce thé ICI
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Vendredi 9 juillet 2010
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Aujourd'hui j'ai dégusté un thé de chez Arcadia. Ce thé nous vient du jardin de Nelliyampathy. Je connais très mal cette
région et la seule source d'information que j'ai réussie a trouvé est ici [url]http://en.wikipedia.org/wiki/Nelliampathi[/url]
les feuilles sèches :
Les feuilles sont d'une couleur verte foncées et dégagent un parfum remarquable à la fois fruité et épicé. Ceci est
tellement étonnant que je me suis demandé s’il a pu être conservé avec des épices. En prenant le temps de simplement réchauffer les feuilles, on peut découvrir d'autres parfums fruités. En tout
cas, tous ces mélanges au nez me semblent fort sympathiques.
La première infusion:
J'ai choisi d'infuser ce thé au zhong avec une eau a 95°C pendant 5 min comme indiqué sur la boite. Au couvercle du
zhong, on peut sentir des notes fruitées rappelant les fruits cuits comme de la pomme cuite. Alors que les feuilles infusées vont dégager des parfums plus boisés et épicés.
Au palais, ce thé développe une fine âpreté tout en nous laissant des saveurs légèrement fleuries et boisées. Bien qu'il
ne soit pas très long en bouche, il finit sur des notes fruitées.
Deuxième infusion :
Sur la deuxième infusion, l'âpreté se dissipe complètement et nous laisse des saveurs fraiches, végétales et
fleuries.
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Vendredi 9 juillet 2010
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14:06
Je vous propose ici mon expérience avec le Bao Hao Wulong 1 de la maison des 3 thés.
La particularité de ce thé est qu'il a été attaqué par un petit insecte qui lui a fait secréter une hormone aromatique.
C'est ce qui lui donne ses saveurs si spécifiques. Ces thés sont assez rares et les plus connus sont commercialisés sous le nom d'Oriental Beauty.
Les feuilles sèches:
En approchant le nez, sur les feuilles dégagent un parfum pyrogénée rappelant un peu la noisette. En prenant plus de
temps pour bien analyser ce thé, on se rend compte que derrière cette odeur de torréfaction se cachent des odeurs très prononcées de fruits.
Les feuilles sont légèrement torsadées et riches en bourgeons duveteux, ce qui nous laisse imaginer la suite ...
Les feuilles infusées:
Après la première infusion, les feuilles dégagent des parfums de fruits cuits torréfiés allant sur des notes sucrées. La
liqueur est d'un jaune miel et dégage des parfums fleuris.
La première tasse est très surprenante. Douce sans aucune amertume ni astringence elle nous laisse percevoir ses saveurs sucées rappelant les fruits (pomme, poire) avec une note un peu miellée,
puis nous emmène vers des saveurs plus épicées (cannelle) pour finir sur une note florale qui me fait vraiment penser à la rose.
Les autres infusions dégagent de plus en plus de notes fruitées et fleuries. En revanche, ce que je trouve dommage c'est que ce thé ne laisse peu de longueur en bouche.
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Mercredi 30 juin 2010
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12:53
Passionnée par le thé, j'ai décidé de créer ce blog afin de vous faire partager mon univers. J'aimerai pouvoir échanger
avec les autres bloggers sur nos thés favoris, nos découvertes et nos bons plans.
N'hésitez pas à participer en laissant vos commentaires.
À bientôt
Delphine
Par Delphine
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